葡萄糖漿是一種以淀粉為原料，在酶或酸的作用下產(chǎn)生的一種淀粉糖漿，廣泛用于食品加工產(chǎn)品中，如糖果，面包，糕點(diǎn)類食品中，可以保持產(chǎn)品的松軟，改善產(chǎn)品的口味及延長保質(zhì)期。葡萄糖漿里的水分含量是一項(xiàng)重要的質(zhì)量指標(biāo)之一，是影響產(chǎn)品好壞的重要因素；因此，做好水分含量的測定極為重要。卡爾費(fèi)休有水分測定儀是測定樣品中微量（ug級）至常量（%級）水分的儀器，廣泛應(yīng)用于液體、固體及氣體中水分含量的測定。

經(jīng)典的卡爾費(fèi)休法滴定試劑是由碘、呲啶、二氧化硫和甲醇配制而成的，由于大多數(shù)樣品都能溶解于甲醇，且甲醇可使滴定終點(diǎn)指示靈敏、可靠，因此大多選用甲醇作為溶劑，但是甲醇與含有活潑羥基的醛酮類物質(zhì)會(huì)形成縮醛和縮酮，導(dǎo)致含水量測定偏大，因此，可以選用甲醇和甲酰胺1:1的溶液作為溶劑，根本上解決了以上問題。采用卡爾費(fèi)休法測定葡萄糖漿中的水分含量。其方法簡便、準(zhǔn)確、穩(wěn)定和可靠，可用于水分的質(zhì)量控制。

推薦儀器：S-300全自動(dòng)容量法卡爾費(fèi)休水分測定儀

--- 儀器配置---

1. S-300 卡爾費(fèi)休水分測定儀主機(jī)；

2. 全封閉安全滴定池組件；

3. 雙鉑片電極；

4. 10ml 注射器

5. 1ul 進(jìn)樣針

6. 分析天平萬分之一

--- 試劑---

滴定劑：卡爾費(fèi)休水試劑，

溶劑：無水甲醇；

輔助試劑：甲酰胺；

--- 儀器參數(shù)---

控制精度：1ul

攪拌速度：20%

吸排試劑：自動(dòng)

輔助功能：方法保存，結(jié)果自動(dòng)計(jì)算存儲，

設(shè)備檢定，滴定延遲。

終點(diǎn)電流：51μ A

滴定延時(shí)：20 秒

終點(diǎn)延時(shí)：10 秒

漂移扣除：未開啟

漂移值更新：自動(dòng)

延時(shí)設(shè)置：可根據(jù)需要設(shè)置延時(shí)滴定、終點(diǎn)延時(shí)功能應(yīng)對難溶樣品

--- 檢測方法---

1、使用儀器的“吸溶劑”功能向滴定池內(nèi)注入約50ml 的甲苯:甲酰胺混合溶劑”。

2、使用儀器的“打空白”功能滴定至終點(diǎn)，以去除滴定池內(nèi)的水分，儀器就緒狀態(tài)。

3、用經(jīng)過干燥處理的微量進(jìn)樣針精確抽取 10μ L 純水，拭干針頭后，選擇儀器標(biāo)定功能，將純水注

入到滴定池內(nèi)液面以下輸入打入純水重量 10mg，開始標(biāo)定。

4、重復(fù)步驟 3，反復(fù)測量 3~5 次，儀器會(huì)自動(dòng)保存標(biāo)定結(jié)果并計(jì)算出平均值作為試劑的滴定度。

5、用取樣器取 1g左右樣品，備用。

6、選擇“測量”功能，稱量后把樣品倒入滴定池。在進(jìn)樣界面，輸入樣品進(jìn)樣重量，然后按確定鍵，儀器自動(dòng)開始測量，結(jié)束后自動(dòng)顯示結(jié)果。